Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Food Inspiration Days - EdsKitchen
28oktober

Food Inspiration Days

het nieuwe nu

Food Inspiration Days

Want zoals het was wordt het niet meer.

Dat is de confronterende introductie van de food inspiration days van dit jaar. En terecht naar mijn mening. Er komt een nieuwe werkelijkheid aan en we kunnen niet terug naar hoe het was. Dat is natuurlijk niet nieuw, dat heeft nooit gekund. Toch leeft bij veel mensen het idee dat als de crisis eenmaal voorbij is, we weer over kunnen gaan tot de orde van de dag. 
Twee dagen vol inspirerende sprekers en standhouders die vanuit die gedachte hun produkt of dienst lieten zien of hun visie er over deelden.

Bij dat nieuwe nu hoort ook het nieuwe samenwerken. Jord Althuizen catert samen met Derk van Westenbrugge en hun bedrijf Smokey Goodness festivals en evenementen. Dat doen zij onder andere met de grootste mobiele barbeque van Nederland. Een samenwerking van Jord en mij lag niet voor de hand (of juist wel?), toch hebben we het op ons genomen om na te denken over lekkere hapjes die passend én inspirerend zouden zijn bij de borrel op de food inspiation days.
Wat ons betreft past in het nieuwe nu ook de herontdekking van het varken, let wel: het hele varken.
Dus ook longen, nieren, lever, hart en bloed. Niets is afval. Sterker nog: het is zelfs super smaakvol.
Dat we met varkens van de Heyde Hoeve konden werken draagt daar natuurlijk aan bij. Eerlijk en heerlijk! (verkozen tot lekkerste varken van Nederland).

Voor ruim 500 bezoekers per dag maakten we:

Heydehoevevarken in 't groen,
Tarwegraspolenta, pulled pork van een in 12 uur traagegaard heel varken, kruidige appelcompote, baconchip en appelblossom cress

I ❤ smoke,
Gepekeld en lichtgerookt varkenshart, grissini, crème van gepofte ui , rauwe boerenkool en vioolblaadjes

Pigs digging for truffle,
Beluga Linzen, bloedworst, paté (longen, lever, nieren, spek en all the good bits), jam van ui en kummel (waarmee we ook nog een goed doel konden ondersteunden), popcorn met truffelolie en poeder van reuzenzwam, affilla cress

Een leuke en lekkere samenwerking die wat ons betreft zeker niet bij deze eerste keer blijft. 
Meer lezen over Food Inspiration kan hier, meer foto's zijn er van Kyonne Leyser.

Deel dit!


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast