Smaakworkshop ‘Zuid Frankrijk’ met wijnkoperij Yves Boode
Negen deelnemers waarvan één vrouw, de jongste achttien, de oudste -laten we zeggen- voorbij de vijftig, vier gangen en acht verschillende wijnen uit Zuid-Frankrijk. Tot zover de statistieken van de smaakworkshop georganiseerd door Wijnkoperij Yves Boode met EdsKitchen. De opzet: bij elke gang proef je twee wijnen, eerst zonder erbij te eten, daarna proef je de wijnen bij het gerecht nog eens.
Wat doet een gerecht met de smaak van wijn?
Als het goed is versterken ze elkaar of in ieder geval is de wijn een goede begeleiding van het gerecht. Een vettig gerecht vraagt bijvoorbeeld om een vettige wijn. Hoe meer verschillende smaken en structuren in een gerecht, hoe lastiger het wordt om een wijn te vinden die bij alles aansluit. Een hele uitdaging!
Zo zag onze uitdaging er uit:
Fougasse met tomaat en een bouillon van gerookte knoflook
Château La Canorgue Blanc, AOC Côtes du Luberon, 2006, 14% alc., biologische wijn van Ugni Blanc en Grenache Blanc.
Château de Gaure Blanc AOC Limoux, Languedoc. 2008. 75% Chardonnay en 25% Chenin Blanc en Mauzac. 13,5% alc, biologische wijn.
Rillette van gerookte forel, rucola met een sherryazijn-vinaigretteVoor_smaakworkshop
Carte Noire AOC Côtes de Provence, Rosé, 2008, 13%, 120 ha, 90% Grenache, 10% Cinsault.
Domaine Sorin AOC Bandol, Rosé, 2007, 12,5%, 60% Mourvedre, 30% Grenache, 10% Cinsault.
Eendenborst met sinaasappel en een aardappelpuree met gepofte knoflookHoofd_smaakworkshop
Abbaye Sylva Plana Les Novices, AOC Faugeres, 2008, 14%, groot deel Cinsault met Grenache en Carignan van jonge stokken.
La Rabassière Vin de Pays Duche D'Uzes, 2006, 13,5% alc, 75% Syrah en 25% Grenache, kruidig, lichte houttoon, rijp fruit, kruidig en krachtig door de Syrah.
Warme peer in een citroen-suikerstroop met walnotencreme en chips van peerNa_Smaakworkshop
Pacherenc du Vic Bilh, Saint Albert, Plaimont, 2005, Arufiac, Petit Corbu, Petit Manseng en Gros Manseng, 13% alc.
Camin Larredya, Costat Darrèr (wijngaard), AOC Jurancon, 2005, 13,5% alc, Moelleux, 2/3e Gros Manseng en 1/3e Petit Manseng.
En het bleek nog best lastig! Zo was de bouillon te krachtig voor beide witte wijnen en de rucola bleek de bepalende factor te zijn voor de rosé’s. La Rabassière was door z’n kracht de mooiste bij de eend en tot slot hadden beide dessertwijnen moeite met de walnoot maar de Camin Larredya haalde wel heel goed de citrussmaak naar boven.
Als ik nu naar buiten kijk en terugdenk aan al die smaken van gisteren, snap ik ineens veel beter waarom men overwintert in het zuiden van Frankrijk. Van de Provence, via de vallee du Rhone en de Languedoc naar Roussillon. Lijkt me geweldig, iets met zeezicht graag...
Reacties (74)
ClarkLon
www.withoutdrvisit.com
www.withoutbro.com
does aspirin raise blood pressure viagra without a doctor prescription duck eggs and erectile dysfunction
Ymllhdj
Exmaestu sildenafil
https://withoutshort.com buy viagra
Oexceste
www.doctorborat.com
IEnzyday
how to lower blood pressure quickly kamagra 100 kamagra fast cheap
viagra price
buy viagra 100mg
Yifhpkg
Yfes04w tadalafil without a doctor's prescription
https://cialisbaba.com tadalafil
www.kamagramama.com
dr schmidt/hiv kamagra kamagra online rechnung
DonaldGepay
free robux
buy viagra
viagra 200 mg pills
order viagra
UEnzyday
occupation of a doctor kamagra silagra or kamagra
cialis pill
https://cialisgrade.com online cialis
cialis super active
rizatriptan 10 mg for salerizatriptan pills
www.kamagradr.com
hypertensive heart disease prevention kamagra kamagra soft tabs review
order betamethasone 10gbetamethasone coupon
OEnzyday
mental health services kamagra buy kamagra next day delivery uk
Oppz58t
Ayppomx
canadian pharmacy
http://canadian2pharmacy.com/
Ourrtet
Ecnyz51
metronidazole 400mg for salewhere to buy metronidazole
Ytde33v
viagra faut il une ordonnance
https://sansordonnancemd.com where can i buy female viagra
legitimate online pharmacies india
http://canadian2pharmacy.com/
cialis generic
https://cialisgrade.com cialis generic
Yghackh
cialis generic
https://cialisgrade.com cialis generic
cialis generic
https://cialisgrade.com cialis generic
Eyegtgp
viagra homme
https://sansordonnancemd.com what do you tell your doctor to get viagra
canadian pharmacy
http://canadianvolk.com/
Eimadrc
cialis generic
https://cialisgrade.com cialis generic
cialis generic
https://cialisgrade.com cialis generic
cialis generic
https://cialisgrade.com cialis generic
canadian viagra
http://bambulapharmacy.com/
Oaun03r
viagra generic
https://viagwithoutdoctor.com tipos de pastillas de viagra
Euzr52r
Axgh73q
viagra
https://viaprescription.com hat erfahrung viagra frauen
canadian pharmacy
http://canadian2pharmacy.com/
Iwqs18x
Iuxv52w
https://viaprescription.com
pharmacy drugstore online
http://bambulapharmacy.com/
Ywozxmx
https://viaprescription.com
mexican pharmacy online medications
http://bambulapharmacy.com/
Esby36y
cialis generic
https://cialisgrade.com generic cialis
generic cialis
https://cialisgrade.com cialis generic
cialis generic
https://cialisgrade.com cialis generic
Ibuju18
Ismhfeg
Anyzcnj
Awehx33
Oduny59
Aqqnj89
Erttwbo
Ytqkkiv
Elvx95d
Acyizme
Ajavdeq
Evkm59v
Icfzk98
Oytxziv
Dqzfaur
Ehrkyui
Cmzkzdg
Ralsqnr
Otaxlyq
Denndole
Denndole