Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Gele, rode en chioggiabietjes met geitenkaas, appel en kruim van Heydehoeve spek - EdsKitchen

Gele, rode en chioggiabietjes met geitenkaas, appel en kruim van Heydehoeve spek

  • Bereidingstijd: 60 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • dinsdag, 29 oktober 2013
Gele, rode en chioggiabietjes met geitenkaas, appel en kruim van Heydehoeve spek
  • 2 rode bietjes
  • 3 gele bietjes
  • 3 chioggia bietjes
  • 1 appel
  • 2 el suiker
  • 1 el appelstroop
  • 2 el fijngehakte pecannoten
  • 100 gr geitenkaas
  • boter
  • 3 plakjes spek (van de Heydehoeve)
  • blaadjes red chard
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Kook de rode bietjes in gezouten water gedurende vijftig minuten. Verwijder dan de schil en pureer met een klontje boter tot de gewenste consistentie. Maak op smaak met zout en peper.
Schil en kook de gehalveerde gele bietjes in gezouten water gedurende tien minuten, snijd er van te voren een paar dunne plakjes van af en houd die achter. Haal ze uit de pan en laat uitdampen. Stoof ze vervolgens in roomboter op laag vuur met het deksel op de pan in vijftien minuten gaar. Voeg dan peper en zout naar smaak toe.
Schil de chioggiabietjes en snijd in dikke plakken. Houd ook hier een paar dunne plakjes van achter. Doe ze in een ovenschaal en sprenkel er olijfolie over. Rooster ze in een oven van 180º in 25 minuten, maak op smaak met zout en peper.
Leg de plakken spek op bakpapier en droog ze in de oven bij de bietjes. Keer ze na tien minuten een keertje en haal ze er uit als ze krokant zijn. Laat dan afkoelen op keukenpapier en verkruimel dan het spek.
Schil de appel en snijd van de helft kleine blokjes. Bewaar de andere helft of eet tussendoor op ;-).
Doe de suiker in een pan met anti-aanbaklaag en zet op het vuur. Wacht tot de suiker begint te smelten en voeg dan de stroop toe. Roer om en doe er ook de appelblokjes bij. Bak kort terwijl je blijft roeren.
Schep de bietencrème op een bord en veeg die uit met de lepel. Schik er de geroosterde chioggiabiet, de gestoofde gele biet en een blokje geitenkaas op. Lepel er een quenelle van de gebakken en gekarameliseerde appel naast. Maak af met plakjes rauwe biet, blaadjes red chard en het spekkruim.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast