Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Brandnetel en fontina risotto met magnolia en pinksterbloem - EdsKitchen

Brandnetel en fontina risotto met magnolia en pinksterbloem

  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • woensdag, 08 mei 2013
Brandnetel en fontina risotto met magnolia en pinksterbloem
  • 2 flinke handen brandneteltoppen
  • 2 kopjes carnarolirijst
  • 1 sjalot, fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook, geplet en fijngehakt
  • 1 lt groentebouillon
  • 1 glas witte wijn
  • 50 gr fontina, geraspt
  • pinksterbloemen
  • 2 magnoliabloemen
  • landcress
  • olijfolie
  • rozenolie
  • frambozenazijn
  • 2 geraniumkristallen
  • peper en zout

Bereiden

Haal de blaadjes van de magnolia, was ze voorzichtig en bewaar ze in ijswater. Was ook de brandnetels onder stromend water en dep ze droog.
Was tot slot de pinksterbloemen en verwijder de stelen. Bewaar ze op vochtig keukenpapier in de koeling.
Maak een vinaigrette van twee tl frambozenazijn, een el rozenolie, en el olijfolie, de geraniumkristallen en peper en zout naar smaak. Voeg eventueel nog wat honing of suiker toe om het iets zoeter te maken.
Fruit de sjalot zachtjes aan in wat olijfolie zodat deze mooi glazig wordt maar niet kleurt. Voeg na een vijftal minuten de knoflook toe en laat die een minuutje meebakken. Doe er dan de rijst bij en roer tot alle korrels glanzen door een laagje olie. Voeg de brandnetel toe en doe er de wijn bij. Roer tot de wijn is opgenomen door de rijst. Schep er vervolgens een pollepel bouillon bij en blijf roeren tot ook dit is opgenomen door de rijst. Herhaal tot de rijst gaar is maar nog wel beet heeft. Dit duurt ongeveer zestien minuten. Roer er dan de fontina door en laat vijf minuten rusten met het deksel op de pan.
Haal de magnoliablaadjes uit het ijswater en dep ze droog. Laat ze dan vijf minuten marineren in de vinaigrette.
Schep de risotto op een bord en schik er de magnoliablaadjes, pinksterbloemen en landcress omheen. Maak af met wat druppels van de vinaigrette.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast