Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Cappelletti met kip en oregano in eigen bouillon - EdsKitchen

Cappelletti met kip en oregano in eigen bouillon

  • Bereidingstijd: 3 uur
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • zaterdag, 09 november 2013
Cappelletti met kip en oregano in eigen bouillon
  • 1 kip
  • 10 takjes tijm
  • 10 takjes oregano
  • 1 wortel
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 110 gr meel van harde tarwe
  • 110 gr meel type '00'
  • 2 eieren
  • boter
  • shiso purple
  • zout en peper

Bereiden

Doe de hele kip in een passende pan. Snijd de wortel ui en knoflook grof en doe bij de kip. Doe er ook de tijm bij en de helft van de oregano. Voeg water toe tot de kip onder staat en breng aan de kook. Laat op laag vuur, met het deksel schuin op de pan, twee uur koken. Neem de kip dan uit de pan en laat iets afkoelen.
Zeef de bouillon en kook die in tot er nog twee pollepels over zijn, proef en voeg peper en zout naar smaak toe.
Haal het vlees van de kip. Houd het witte vlees apart van het vel en de minder 'mooie' stukjes. Snijd het witte vlees in gelijkmatige stukjes. Pureer de rest met wat boter en wat bouillon tot een gladde crème en meng het witte vlees er door. Snijd de blaadjes van de oregano fijn, maar houd één takje achter. Meng de fijngesneden oregano door het kipmengsel. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe en laat deze vulling verder afkoelen.
Meng het meel van harde tarwe met de bloem '00' op een werkblad. Maak een kuil in het midden, breek er de eieren in en voeg een snuf zout toe. Meng met een hand tot een glad deeg dat niet meer plakt, verpak het dan in folie en laat twintig minuten rusten. Verdeel het deeg in twee delen en rol het uit met de pastamachine (stand 5).
Snijd dan vierkanten van het pastavel. Schep wat vulling op een vierkant en vouw die dan dicht zodat een driehoek ontstaat. Druk goed aan en vouw het bovenste puntje naar binnen. Draai de twee overige punten aan de andere kant naar elkaar toe en druk ze op elkaar. Maak ze eventueel iets vochtig om goed te laten plakken.
Verwerk zo de rest van het deeg. De vulling die je overhoud kun je verdund als pastasaus gebruiken, in de risotto doen, kroketjes van maken en ga maar door! Niets hoeft weg.
Kook de cappelletti in gezouten water in een minuut of acht gaar. Giet af en schep ze in een bord. Giet er een pollepel van de bouillon over en maak af met wat blaadjes oregano en shiso purple.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast