Gegrilde groenten met geitenkaas en rucola

  • Bereidingstijd: minder dan een uur
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : zeer makkelijk
  • donderdag, 12 april 2012
Gegrilde groenten met geitenkaas en rucola
  • 1 venkel
  • 1/2 pompoen
  • 4 tomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 aubergine
  • 200 gr geitenkaas
  • rucola
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 200°. Snijd het loof van de venkel en bewaar het. Snijd de venkel dan in vieren, verwijder de harde kern en snijd de kwarten vervolgens nog eens door. Snijd ook de pompoen in acht parten en verwijder de pitten. Leg de pompoen en de venkel op een bakplaat en besprenkel met olijfolie. Gril ze drie kwartier in de oven.
Snijd de aubergine in plakken en bestrooi met zout, wacht vijf minuten en dep ze dan droog. Keer ze om en herhaal. Leg de plakken aubergine bij de andere groenten op de bakplaat als deze een kwartier in de oven zitten. Besprenkel ook de aubergine met olijfolie.
Voeg, tien minuten voor het einde van de baktijd, de in tweeën gesneden tomaten toe en besprenkel ook die met olijfolie.
Maak de groenten op smaak met zout en peper en schik ze op een bord. Brokkel er wat geitenkaas over en maak af met venkelloof, rucola en wat drupjes olijfolie.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast