Gerookte zalm met groente, kruiden en cress

  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • maandag, 08 april 2013
Gerookte zalm met groente, kruiden en cress
  • 2 aardappels, kruimig
  • 4 honingtomaten
  • 150 gr gerookte zalm
  • 1 teen knoflook
  • 1 paarse wortel
  • 2 chioggiabietjes
  • 1 tl wasabi
  • 1 el mayonaise
  • 1 takje munt
  • paar takjes Affilla cress
  • boter
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Verwarm een ove voor op 180ยบ. Doe de knoflook met schil en al in een bakje, besprenkel met olijfolie en dek af met zilverfolie. Zet dit dan twintig minuten in de oven.
Doe de tomaten in een ovenschaaltje, besprenkel met olijfolie en zet de laatse tien minuten bij de knoflook.
Schil de wortel en snijd deze in stukjes van anderhalve centimeter. Schil ook de bietjes en snijd ze in plakken van ruim een centimeter dik. Houd 1/3 bietje achter en steek mooie rondjes uit de rest van de plakken. Kook de wortel en de biet in gezouten water gaar in een klein half uur. Gebruik aparte pannen voor biet en wortel ivm kleuroverdracht.
Schil de aardappel, snijd in blokjes en kook ook deze gaar in gezouten water. Giet af en stamp er een puree van met wat boter, de geraspte knoflook, zout en peper.
Meng de mayonaise met zoveel wasabi als je lekker vindt.
Snijd flinterdunne plakjes van de achtergehouden biet en steek er rondjes uit, steek ook rondjes uit de zalm.
Schep wat puree in een steker op het bord. Schik er de gekookte biet en wortel omheen en leg op de gekookte biet een plakje rauwe biet. Leg er de plakjes zalm en de tomaatjes tussen en maak af met de wasabimayonaise, takjes affilla cress en kleine blaadjes munt.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast