Geroosterde gele bietjes met tijm, rookworst, aardappelpuree, gebakken salie en frambozenmosterd

  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • donderdag, 14 februari 2013
Geroosterde gele bietjes met tijm, rookworst, aardappelpuree, gebakken salie en frambozenmosterd
  • 4 kruimige aardappelen
  • 3 takjes tijm, alleen de blaadjes
  • 4 middelgrote gele bietjes
  • 1 rookworst (Livar)
  • 8 blaadjes salie
  • roomboter
  • room
  • 2 tl eendenvet
  • frambozenmosterd (Raspberrymaxx)
  • dijon mosterd (Maille)
  • zout en peper

Bereiden

Verwarm de overn voor op 200°. Snijd de bovenzijde van de bietjes af en spoel ze schoon onder de kraan. Droog ze af en snijd ze in dikke plakken. Doe de bietjes over in een schaal en strooi er de tijm over, besprenkel met olijfolie en hussel het geheel om. Rooster in de oven gedurende 30 minuten. Maak dan op smaak mey zout en peper.
Schil de aardappels, snijd ze dan, afhankelijk van de grootte doormidden of in vieren, en was ze onder de kraan. Kook ze gaar in ongeveer 25 minuten en giet ze dan af. Stamp tot een puree met een klontje boter en een scheut room en voeg zout en peper naar smaak toe.
Warm de rookworst ondertussen op in water dat net niet kookt.
Verwarm het eendenvet in een pan op middelhoog vuur en bak hierin de blaadjes salie. Keer de blaadjes een paar keer en laat ze dan uitlekken op keukenpapier zodat ze mooi krokant worden.
Schep de aardappelpuree in een vorm op een bord. Schik er de bietjes en de rookworst - in plakjes - op. Maak het af met de mosterd en de gebakken salieblaadjes.

Deel dit!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast