Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Gestoofde varkensschouder met aardappelpuree, wortel en shiso purple - EdsKitchen

Gestoofde varkensschouder met aardappelpuree, wortel en shiso purple

  • Bereidingstijd: 4 uur
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • dinsdag, 05 november 2013
Gestoofde varkensschouder met aardappelpuree, wortel en shiso purple
  • 300 gr varkenschouder (Livar)
  • 1 el bloem
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • ½ winterpeen
  • 2 blaadjes laurier
  • 6 kruidnagel
  • 3 jeneverbessen
  • 2 el zilveruitjes
  • 2 plakjes peperkoek
  • 500 ml runderbouillon
  • 4 kruimige aardappels
  • boter 
  • melk
  • 1 truffelaardappel
  • shiso purple
  • gemengde sla
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiden

Snijd het vlees in stukken van twee bij twee cm, snipper de ui en snijd ook de knoflook heel fijn. Snijd tien dunne plakken van de wortel en steek daar rondjes uit, bewaar ze in ijswater. Snijd de rest van de wortel in kleine blokjes.
Haal het vlees door de bloem en braad het rondom bruin aan in een el boter en twee el olijfolie. Haal het vlees dan uit de pan en bak ui, knoflook en wortel aan in hetzelfde vet. Doe het vlees terug in de pan en voeg laurier, geplette jeneverbessen en gevijzelde kruidnagel toe. Giet er de bouillon bij en laat met het deksel schuin op de pan op laag vuur stoven gedurende vier uur.
Doe er een half uur voor het eind de in blokjes gesneden peperkoek bij en de zilveruitjes. Proef en maak op smaak met zout en peper.
Kook de aardappels gaar in gezouten water. Stamp er een puree van en voeg in gelijke delen boter en melk toe tot de gewenste consistentie van de puree. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Snijd de truffelaardappel in plakjes van drie mm en steek er rondjes uit. Kook ze twee minuten in gezouten water en strooi er dan wat zeezout over.
Schep de aardappel puree in een grote steker op het bord en strijk glad. Zet er dan een kleinere steker in en schep daar vervolgens de puree weer uit. Lepel daar wat van het gestoofde varkensvlees in. Verwijder de stekers en maak af met rondjes wortel en truffelaardappel, shiso purple en sla.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Reacties (1)

  • Marieke

    Marieke

    07 november 2013 op 14:09 |
    Hmmm! Dat ziet er heerlijk uit! Wat een plaatje!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast