Groentelasagne met aubergine, courgette, zongedroogde tomaat, pesto en gerookte kip

  • Bereidingstijd: 40 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • donderdag, 03 november 2011
Groentelasagne met aubergine, courgette, zongedroogde tomaat, pesto en gerookte kip
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 4 zongedroogde tomaat
  • 150 gr gerookte kip
  • verse pesto
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 80°C. Snijd de courgette en de aubergine in dunne plakken. Bestrooi de plakken aubergine met wat zout en laat vijf minuten staan, dep ze daarna droog. Snijd de zongedroogde tomaat in reepjes.
Snijd tenslotte ook de kip in dunne plakken.
Verwarm de grilpan en gril de plakken aubergine, doe ze dan over in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie over, peper naar smaak en houd warm. Doe hetzelfde met de plakken courgette.
Stapel achtereenvolgens laagjes aubergine, courgette, kip en zongedroogde tomaat. Herhaal dit een aantal keer en eindig met een mooie plak aubergine.
Zet het geheel dan terug in de oven en laat tien minuten doorwarmen.
Haal de borden uit de oven (let op: warm!), schep wat pesto op de borden en serveer.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast