Haring, biet en dille in verschillende bereidingen

  • Bereidingstijd: uur
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • maandag, 24 juni 2013
Haring, biet en dille in verschillende bereidingen
  • 4 bietjes
  • 4 haringen
  • 12 takjes dille
  • 1 el bieslook
  • red chard sla
  • olijfolie
  • 1 tl limoensap
  • peper en zout

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°. Schil de bieten en snijd een halve in heel dunne plakjes (met een mes, mandoline of snijmachine). Verkreukel een vel bakpapier en strijk het weer een beetje glad. Wrijf een klein beetje olijfolie op de plakjes en leg ze op het bakpapier (door het kreukelen plakken ze nu niet vast). Droog ze in de oven in twintig minuten, halverwege keren. Strooi er zout en peper naar smaak over.
Snijd één bietje in plakken van een centimeter en de rest in parten. Kook de plakken biet in gezouten water in een half uurtje gaar, giet af en maak op smaak met zout en peper.
Gril de parten in de oven met wat olijfolie in een half uur gaar, maak dan op smaak met zout en peper.
Bewaar een takje dille en verwijder van de rest de dikke stelen. Maak fijn met de staafmixer met een beetje olijfolie en wat peper. Roer er een drupje limoensap door.
Snijd de ruggen van de haring en houd ze apart, snijd gelijkmatige blokjes van de rest.
Meng de blokjes haring met bieslook, peper, een drupje limoensap en een beetje olijfolie. Verdeel dit over twee stekers en bewaar in de koeling.
Schik de componenten op een bord en schep er wat van de dille-olie bij. Maak af met takjes dille en red chard.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast