Hutspot (ongehutst) van pastinaak, wortel en sjalot, biet en appel

  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • woensdag, 30 januari 2013
Hutspot (ongehutst) van pastinaak, wortel en sjalot, biet en appel
  • 2 chioggiabietjes
  • 2 paarse wortels
  • 1 appel, bijvoorbeels goudreinet, in plakken
  • 4 kastanjechampignons
  • 1 flinke sjalot
  • takje tijm
  • 2 pastinaken
  • paar blaadjes red chard 
  • 2 rauwe rotterdammers van Wild Vleesch

Bereiden

Schil de groente. Doe de bietjes in een ovenschaal, sprenkel er olijfolie over en rooster ze in een oven van 180 graden gedurende een half uur. Maak op dan op smaak met zout en peper.
Snijd de wortel in stukjes en stoof deze samen met de sjalot in de boter, met het deksel op de pan, op laag vuur in een half uurtje gaar.
Snijd de pastinaken in grove stukken en kook ze in gezouten water in 20 minuten gaar. Giet af en stamp er dan een puree van. Voeg een klontje boter toe en zout en peper naar smaak.
Bak de worsten aan in de boter en laat op middelhoog vuur rustig gaar worden in tien minuten. Af en toe keren. Voeg vijf minuten voor het eind de champignons toe.
Bak op hoog vuur de appel en strooi er wat tijmblaadjes over.
Schep wat puree op een bord en schik er de groente en de worst in stukken op. Maak af met de appel en wat blaadjes red chard.

Deel dit!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast