Lamskoteletten met zoete aardappel, tijm en paddestoelen

  • Bereidingstijd: 120 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • vrijdag, 11 mei 2012
Lamskoteletten met zoete aardappel, tijm en paddestoelen
  • 4 lamskoteletjes
  • 400 gr zoete aardappel
  • 2 el room
  • boter
  • 6 takjes tijm
  • 100 gr paddestoelen, gehalveerd
  • olijfolie
  • bakje erwtenscheuten
  • peper en zout

Bereiden

Schil de aardappels en snijd ze in gelijke delen. Kook ze in water met wat zout in ongeveer twintig minuten gaar. Giet af en werk door een pureeknijper of stamp ze tot puree. Ris de blaadjes van de tijmtakjes en voeg de helft toe aan de puree. Doe er ook de room bij en een klontje boter en roer tot een mooie, gladde puree ontstaat, maak op smaak met zout en peper en houd warm.
Peper en zout de koteletjes. Warm een pan voor en doe er dan een scheut olijfolie en een klontje boter in. Bak de koteletjes een minuut of twee per kant tot ze mooi rose zijn, dit kun je testen door er zachtjes op te drukken: het vlees moet juist terugveren. Draai het vuur uit en laat even rusten.
Bak de paddestoelen op hoog vuur in een klein beetje olijfolie. Strooi er de rest van de tijm over en maak verder op smaak met zout en peper.
Schep de puree op een bord en verdeel er wat van de paddestoelen over. Schik er de koteletjes op en maak af met de erwtenscheuten.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast