Linguine met gamba's en mosselen

  • Bereidingstijd: 50 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • maandag, 26 juli 2010
Linguine met gamba's en mosselen
  • 10 gamba's
  • 1 kg mosselen
  • 1/2 glas witte wijn
  • 1/2 glas visbouillon
  • peterselie
  • 200 gr linguine
  • 1 wortel
  • 1 stengel bleekselderij
  • 1 chilipeper
  • 1 sjalot
  • 2 tenen knoflook
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Was de mosselen onder koud stromend water. Snijd de chilipeper heel fijn en meng met een geperst teentje knoflook. Voeg drie el olijfolie toe en smeer hier de gamba's mee in.
Snipper de sjalot, snijd de wortel en de bleekselderij in grove stukken en snijd de overgebleven teen knoflook in plakjes.
Kook de pasta in ruim water waar je een flinke snuf zout aan toevoegt op het moment dat het water kookt.
Vier minuten voor de pasta klaar is doe je 2 el olijfolie in een ruime pan. Fruit hierin de sjalot, knoflook, wortel en bleekselderij zachtjes aan. Zet het vuur dan hoog en blus met de wijn en de bouillon. Als het geheel kookt de mosselen toevoegen.
Doe het deksel op de pan en breng aan de kook. Schud na een minuut de pan goed om en check dan of alle mosselen open zijn. Zo niet, nog heel even laten koken. Verwijder gesloten mosselen.
Haal alle mosselen uit de pan en zeef het kookvocht. Haal de mosselen uit de schelp op een paar na.
Bak de gamba's kort in een beetje olie tot ze net gaar zijn.
Giet de pasta af en laat even uitdampen. Voeg dan een pollepel van het mosselkookvocht toe en de mosselen. Zout en peper naar smaak toevoegen.
Schep de pasta op en bord en schik er de gamba's en achtergehouden mosselen op.
Maak af met wat fijngesneden peterselie.

Deel dit!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast