Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Linzen met porcini, parmaham, bramen en vinaigrette - EdsKitchen

Linzen met porcini, parmaham, bramen en vinaigrette

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • dinsdag, 01 oktober 2013
Linzen met porcini, parmaham, bramen en vinaigrette
  • 2 stuks verse porcini (eekhoorntjesbrood)
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 2 takjes tijm
  • 2 plakken parmaham
  • 120 gr belugalinzen
  • 10 bramen
  • 1 el sushiazijn
  • ½ tl mosterd
  • ½ tl honing
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Verwarm de oven voor op 90º. Leg de ham op keukenpapier in de oven en droog ze in 25 minuten tot deze knapperig is. Keer ze halverwege en leg er dan de bramen bij in het gesmolten vet van de ham.
Was de linzen en zet ze met ruim koud water op, doe ook de tijm er bij. Breng aan de kook en voeg een bouillonblokje toe (porcini of groente). Kook de linzen gaar in vijftien tot twintig minuten; ze moeten nog wel iets beet hebben. Giet dan af en verwijder de takjes tijm.
Snipper de sjalot en de teen knoflook. Snijd de porcini in dikke plakken. Houd een paar mooie plakken achter en snijd de rest tot blokjes.
Fruit de sjalot in wat olijfolie op laag vuur zodat deze glazig wordt maar niet bruin kleurt. Voeg na een minuut of vijf de knoflook en de blokjes paddestoel toe en laat nog even meebakken. Doe de linzen erbij en draai het vuur uit.
Maak een dressing door de honing, mosterd en sushiazijn te mengen met vier el olijfolie. Proef en voeg peper en zout naar smaak toe. Doe de helft bij de linzen en proef het geheel opnieuw.
Bak de plakken porcini kort in een hete pan met weinig olie. Doe er zout en peper naar smaak over.
Schep de linzen in een bord. Verdeel er wat stukken krokante parmaham over en wat plakken porcini. Maak af met de bramen en de dressing.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast