Macarons

  • Bereidingstijd: 2 uur, inclusief wachten
  • Moeilijkheidsgraad : uitdagend
  • woensdag, 13 februari 2013
Macarons

voor ongeveer 25 macarons

  • 130 gr poedersuiker
  • 130 gr amandelmeel
  • 3 eiwitten
  • 100 gr kristalsuiker
  • 1 vanillestokje


voor de vulling

  • 125 gr chocolade
  • 100 ml slagroom
  • 35 gr roomboter

Bereiden

chocolade macarons

Verwarm de oven voor op 145ยบ. Meng poedersuker en amandelmeel door elkaar en zeef het mengsel. 
Klop de eiwitten stijf in een schone (RVS) kom. Voeg dan in stappen de kristalsuiker toe vanaf het moment dat de eiwitten schuimig worden. Schraap de vanillezaadjes uit de peul en voeg die ook toe aan de eiwitten. Blijf kloppen tot er stijve pieken ontstaan in het mengsel.
Doe er nu de poedersuiker en het amandelmeel bij: blijf voorzichtig mengen met een spatel die je steeds van buiten naar binnen beweegt. Als het een homogeen, dik vloeibaar 'beslag' is geworden doe je het geheel over in een spuitzak.
Spuit rondjes van ongeveer drie centimeter op een bakplaat (bekleed met bakpapier), laat voldoende ruimte er tussen want ze lopen nog wel uit.
Laat een uur rusten zodat de buitenkant kan drogen.
Breek de chocolade in stukjes. Breng de slagroom aan de kook en giet die over de chocolade in een kom. Blijf roeren tot de chocolade is gesmolten. Roer er ook de boter door. Dek de schaal af en laat afkoelen.
Bak de macarons in de oven in vijftien minuten. Laat afkoelen en haal ze dan van de plaat.
Bestrijk de onderzijde van de helft van de macarons met het chocolademengsel en strooi er wat fleur de sel over, druk er dan een andere helft op.

Variatie
Voor chocolade macarons laat je 10 gr poedersuiker en het vanillestokje weg. Zeef er in plaats daarvan 15 gr cacaopoeder bij.

Check ook dit prachtige filmpje!

Deel dit!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast