Paella

  • Bereidingstijd: 60 minuten
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • dinsdag, 05 maart 2013
Paella
  • 200 gr calasparra rijst
  • 700 ml bouillon (kip)
  • 400 gr gepelde tomaten
  • 100 gr sperziebonen
  • 100 gr doperwten (diepvries)
  • 2 tenen knoflook
  • 2 merguez in stukjes van 1 cm gesneden
  • 8 gamba's
  • 8 ringen inktvis
  • 8 drumsticks
  • paar draadjes saffraan
  • colorante
  • 1 tl pimentón
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiden

Week de saffraan in een beetje warm water en doe die dan bij de bouillon, samen met de colorante en de pimentón. Verwarm een oven voor op 200°.
Bak de kip en de merguez rondom bruin aan in wat olie en neem ze uit de pan. Fruit de knoflook en de boontjes aan in dezelfde pan en voeg dan de tomaten en de doperwten toe, laat even doorwarmen.
Doe er de inktvisringen, de merguez en de kip bij. Roer er de rijst door en laat even doorbakken.
Giet er bijna alle bouillon bij (houd een kopje achter), roer goed door en laat het geheel tien minuten koken. Blijf af en toe roeren.
Zet de pan nu tien minuten in de oven (niet meer roeren!) en leg de laatste vijf minuten de gamba's  op de rijst om mee te garen.
Laat de paella nog tien minuten rusten met een vochtige doek op de pan.
Serveer met citroen en dillepesto.

Deel dit!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast