Pesto

  • Bereidingstijd: 10 minuten
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad : zeer makkelijk
  • zaterdag, 05 juni 2010
Pesto
  • 1 flinke bos basilicum (alleen de blaadjes)
  • 1 handje pijnboompitten
  • 1 handje versgeraspte parmezaan
  • grof zeezout
  • peper
  • 1 teentje knoflook
  • olijfolie

Bereiden

Stamp de blaadjes basilicum met de knoflook en een beetje zeezout (dat werkt als schuurmiddel) fijn in de vijzel. Je bent zover als je het sap uit de blaadjes krijgt. Doe over in een mengkom en warm de pijnboompitten even op in een pan (je hoeft ze niet te roosteren). Stamp dan de pitten fijn in de vijzel. Al het achtergebleven sap zal nu in de pitten trekken. Voeg bij de basilicum en doe de parmezaan er bij. Voeg wat olie toe en meng goed door. Blijf olie toevoegen tot het de consistentie heeft die je wilt. Proef en maak op smaak met zout en peper.

Variatie: de pijnboompitten vervangen door walnoten.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast