Piepkuiken met oerwortel, chioggiabiet, kerrie en oregano

  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • woensdag, 17 april 2013
Piepkuiken met oerwortel, chioggiabiet, kerrie en oregano
  • 1 piepkuiken
  • 2 oerwortels
  • 2 chioggiabietjes
  • 2 takjes oregano, alleen de blaadjes
  • kerrie
  • pimenton
  • 1 tl suiker
  • 2 el mayonaise
  • olijfolie
  • roomboter
  • peper en zout

 

Bereiden

Verwarm de oven voor op de gril stand (indien aanwezig; bij voorkeur de 'spit' stand).
Zout en peper het piepkuiken van binnen en van buiten. Bestrooi de buitenkant met kerriepoeder en besprenkel met olijfolie. Masseer de kruiden goed in het kuiken en doe hem dan aan het spit.
Rooster het kuiken in het midden van de oven goudbruin en gaar in 45 minuten.
Doe een flinke klont roomboter in een braadpan en laat smelten. Zet hier in de geschilde wortels aan en strooi er dan een beetje suiker over. Laat op laag vuur met het deksel op de pan in de boter gaar stoven in ongeveer drie kwartier. Wel af en toe keren en met de boter blijven bedekken met een lepel. Maak op smaak met zout en peper.
Schil de bietjes en snijd ze in parten. Besprenkel licht met olijfolie en strooi er zout en peper over. Meng met de helft van de oreganoblaadjes en zet in een ovenschaal onder het kuiken gedurende het laatste half uur.
Meng een el mayonaise met kerrie zout en peper naar smaak en zet weg. Meng de andere el mayonaise met pimenton en peper naar smaak.
Haal het kuiken uit de oven en laat even rusten. Snijd er dan de boutjes van af en de filets.
Strooi wat kerriepoeder en pimenton op een bord. Leg er een wortel op en schik daar de filet, het boutje en stukjes biet omheen. Maak af met een lepeltje kerriemayonaise, pimentonmayonaise en blaadjes oregano.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast