Pompoensoep met peterselieschuim

  • Bereidingstijd: 60 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • maandag, 01 november 2010
Pompoensoep met peterselieschuim
  • 1/2 flespompoen
  • 12 takjes bladpeterselie, alleen de blaadjes
  • 100 ml melk
  • 100 ml water
  • zout en peper

Bereiden

Schil de pompoen en snijd in blokjes van twee cm. Doe over in een pan en voeg zoveel water toe tot de pompoen net onder staat. Kook ze dan gaar en zacht in ongeveer 30 minuten. Zeef, maar bewaar het kookvocht.
Pureer de pompoen, werk door een zeef en voeg net zoveel van het kookvocht toe tot een gladde, romige soep ontstaat. Maak op smaak met zout en peper.
Breng de peterselie in het water aan de kook en laat op laag vuur tien minuten net tegen de kook aan staan. Maak dan fijn met de staafmixer en zeef het.
Meng het peterselievocht met de melk, proef en maak op smaak met zout en peper.
Breng aan de kook en schuim het dan op met de staafmixer.
Verdeel de soep over twee glazen en schep er wat van het peterselieschuim op.

Deel dit!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast