Quiche met brandneteldeeg en asperges

  • Bereidingstijd: 120 minuten
  • Aantal personen: 4
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • zondag, 24 april 2011
Quiche met brandneteldeeg en asperges
  • 150 gr bloem
  • 3 el fijngesneden brandneteltoppen
  • 90 gr koude boter
  • 3 eieren
  • 2 sjalotten
  • 15 groene asperges
  • 175 ml room
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiden

Zeef de bloem in een kom en voeg de brandnetels en een snuf zout toe. Werk er dan de boter, in blokjes, met je vingertoppen doorheen tot een kruimeldeeg. Klop een eidooier los met twee el ijskoud water en voeg toe aan het deeg. Kneed er een bal van, verpak het in folie en laat een half uur in de koelkast rusten.
Verwijder de schil van de sjalotten en snijd ze dan in dunne ringen. Schil de uiteinden van de asperges en snijd er de laatste twee cm van af.
Vet een vorm in, rol het deeg uit en doe het in de vorm. Snijd overtollig deeg weg en plaats het geheel nog eens 20 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 190°.
Bak de vorm eerst blind gedurende 15 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 180°, verwijder de vulling en bak nog eens 10 minuten.
Bak de sjalotten intussen zachtjes in een beetje olie tot ze glazig zijn.
Verdeel de sjalotten over de bodem van de vorm en leg er de asperges op. Klop twee eieren los met de room, voeg peper en zout naar smaak toe en verdeel het geheel over de asperges. Bak het geheel af in 25 minuten. 
Heerlijk warm, maar ook koud een prima lente gerecht!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast