Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Ravioli met tarwegras, bloemkool, mozarella en parmezaan - EdsKitchen

Ravioli met tarwegras, bloemkool, mozarella en parmezaan

  • Bereidingstijd: 45 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : redelijk makkelijk
  • dinsdag, 16 juli 2013
Ravioli met tarwegras, bloemkool, mozarella en parmezaan
  • ½ bloemkool
  • 1 bol buffetmozarella (100 gr)
  • 50 gr parmezaan
  • 50 gr doperwten (diepvries)
  • 1 liter paddestoelenbouillon
  • 100 gr meel van harde tarwe
  • 100 gr meel '00'
  • 20 gr tarwegraspoeder (via foodwelove)
  • 2 ei
  • 1 el water
  • zout en peper
  • olijfolie

Bereiden

Meng meel en tarwegraspoeder met een snuf zout goed door elkaar tot een homogeen, groen mengsel. Stort op een werkblad en maak een kuil in het midden. Doe er de eitjes in en kneed tot een homogeen deeg, voeg eventueel een el water toe als het geheel te droog is.
Laat, in plastic folie verpakt, twintig minuten rusten.
Snijd een stuk of acht dunne plakken van bloemkoolroosjes en houd die apart, snijd de rest in grove stukken. Kook de bloemkool in de bouillon gaar in ongeveer een kwartiertje. Giet af (bouillon bewaren!) en pureer grof. Blancheer de doperwten in de bouillon en spoel ze dan koud (bouillon bewaren!). Doe ze bij de bloemkoolpuree, samen met met bijna alle parmezaan (geraspt) en de in stukken gesneden mozarella. Proef en maak op smaak met zout en peper.
Verdeel het pastadeeg in tweëen en rol het uit in de pastamachine tot een glad en zijdezacht vel.
Maak er dan ravioli van de met vulling op de manier die je wilt. 
Zelf heb ik met een steker zo groot mogelijke rondjes uitgestoken, gevuld en dubbelgevouwen. Daarna de contour met een pastawieltje nagesneden.
Kook de ravioli in ongeveer acht minuten gaar in de bouillon.
Besprenkel de bloemkoolplakjes met olijfolie en gril ze kort in een hete grilpan aan beide zijden.
Maak dan op smaak met zout en peper.
Schep de ravioli op een bord en schik er de gegrilde bloemkool op, maak af met krullen parmezaan.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast