Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Risotto met courgettes en blauwe kazen - EdsKitchen

Risotto met courgettes en blauwe kazen

  • Bereidingstijd: minder dan een uur
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • dinsdag, 19 juli 2011
Risotto met courgettes en blauwe kazen
  • 2 kleine courgettes ( bij voorkeur een gele en een groene)
  • 2 kopjes rijst (carnaroli)
  • 2 sjalotten, fijngesnipperd
  • 1 teen knoflook
  • 60 gr blauwe kaas (zelf gebruikte ik 30 gr verzin en 30 gr blue d'auvergne)
  • 1 glas witte wijn
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Snijd van elke courgette 1/3 af en houd deze apart. Snijd de rest in blokjes en doe over in een pan. Doe er zoveel water bij dat het geheel onder staat en breng aan de kook. Kook de courgettes op laag vuur goed gaar in vijftien minuten. Deze zijn dan zacht en hebben hun smaak afgegeven aan het water. Pureer het geheel dan met de staafmixer en werk door een zeef. Maak op smaak met zout en peper en houd warm op laag vuur.
Fruit de sjalot op laag vuur in wat olijfolie zodat deze glazig wordt maar niet kleurt. Voeg na een minuut of zes de knoflook uit de pers toe en bak nog zachtjes een minuut.
Doe er de rijst bij en schep om zodat iedere korrel bedekt wordt met een beetje olie. Blus met de wijn en roer tot het is opgenomen door de rijst. Snijd ondertussen de achtergehouden courgettes (zonder zaadlijst) in kleine blokjes.
Voeg, als de wijn is opgenomen, een soeplepel van de courgettesoep toe, tot ook deze is opgenomen door de rijst. Blijf dit, al roerend, herhalen en voeg na acht minuten ook de fijngesneden courgette toe. Herhaal tot de rijst gaar is maar nog wel beet heeft, dit duurt ongeveer nog eens acht minuten.
Voeg dan de  kleingesneden kaas toe, proef en maak op smaak met zout en peper.
Laat nog vijf minuten staan, zonder vuur, met het deksel op de pan om na te garen.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast