Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.internal_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 28

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.input_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 29

Deprecated: iconv_set_encoding(): Use of iconv.output_encoding is deprecated in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php on line 30
Risotto met porcini - EdsKitchen

Risotto met porcini

  • Bereidingstijd: 40 mnuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • vrijdag, 27 september 2013
Risotto met porcini
  • 200 gr verse porcini
  • 1 sjalot
  • 1 teen knoflook
  • 2 kopjes carnarolirijst (deze van Acquerello is echt super!)
  • 1 lt bouilon van porcini
  • 1 glas witte wijn
  • 4 el geraspte parmezaan
  • olijfolie
  • peper en zout

Bereiden

Snipper de sjalot en de knoflook. Maak de paddestoelen schoon, dit doe je met een mesje en een borsteltje. Snijd ze in dikke plakken, houd er een paar achter en snijd de rest in kleinere stukken.
Fruit de sjalot aan in drie el olijfolie op laag vuur, strooi er direct wat zeezout over. Na een minuut of vijf is de slajot zacht en glazig maar nog niet bruin. Voeg dan de knoflook toe en laat een minuutje zachtjes meebakken.
Doe er de rijst bij, zet het vuur iets hoger en roer goed om zodat alle korrels worden bedekt met een  beetje olie. Blus met de wijn en roer tot dit is opgenomen door de rijst.
Schep er dan een soeplepel bouillon bij en roer weer tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is maar nog wel beet heeft. Dit duurt ongeveer achttien minuten. Voeg na tien minuten de gesneden porcini toe.
Roer er de parmezaan door en laat, met het deksel op de pan, een paar minuten rusten. Proef en maak op smaak met zout en peper.
Bak de achtergehouden plakken porcini kort in een hete pan met een beetje olie, maak op smaak met zout en peper.
Schep de risotto op een bord en schik er de plakken porcini op. Maak af met wat rucola.


Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Warning: Cannot modify header information - headers already sent by (output started at /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/libraries/joomla/string/string.php:28) in /home/users/edskiftp/edskitchen.nl/administrator/components/com_zoo/helpers/comment.php on line 141

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast