Salade met haring, aardappel en dille met kruidige panko en tomatenijs

  • Aantal personen: 2
  • maandag, 05 augustus 2013
Salade met haring, aardappel en dille met kruidige panko en tomatenijs
  • 2 nieuwe haringen
  • 4 aardappels, vastkokend
  • olijfolie
  • 2 el panko
  • 6 takjes dille
  • 3 tomaten (alleen het sap)
  • 1 el tomatenpuree
  • 150 ml melk
  • zout en peper

Bereiden

Kook de aardappels in de schil gaar in water met wat zout. Giet af en spoel kort koud, laat dan verder afkoelen en snijd in grove stukken. Verwijder de graten uit de haringen en snijd deze in stukjes.
Snijd de helft van de dille fijn en meng met de panko. Bak het panko-dillemengsel in wat olijfolie goudbruin, kruid verder met zout en peper.
Meng tomatensap, tomatenpuree en de melk. Maak op smaak met zout en ruim peper en draai er ijs van in de machine. 
Schep de aardappel op een bord en leg er stukjes haring op. Lepel er de panko naast en daarop een quenelle tomatenijs. Maak af met dille en olijfolie.

Deel dit!

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast