Sardines, creme van wortel, chioggiabiet, tomaat, bieslook en piment d'espelette azijn

  • Bereidingstijd: minder dan een uur
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • dinsdag, 07 augustus 2012
Sardines, creme van wortel, chioggiabiet, tomaat, bieslook en piment d'espelette azijn
  • 6 sardines
  • 6 wortels
  • 3 chioggiabieten
  • groentebouillon
  • 4 takjes tijm
  • 6 half-zongedroogde tomaten
  • 2 el fijngesneden bieslook
  • piment d'espelette azijn
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Verwarm een oven voor op 200°. Schil de bietjes en snijd ze in plakken.
Leg ze in een ovenschaal en ris er de tijmblaadjes over. Bestrooi met zout en peper en druppel er wat olijfolie over. Rooster ze dan in de overn in een half uur gaar. 
Schil de wortels en kook ze gaar in de bouillon. Giet af, maar bewaar het kookvocht. Pureer ze dan en voeg zoveel kookvocht toe tot een gladde crème ontstaat. Maak op smaak met zout en peper.
Bestrooi de sardines met zout en peper en bak ze in weinig olie een minuut of drie per kant.
Schep de wortelcrème op een bord en schik er de plakjes biet op. Leg daar op de sardines en maak af met stukjes tomaat, fijngesneden bieslook en druppels piment d'espelette azijn. 

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast