Soep van paprika en vanille met kreeft en dragon

  • Bereidingstijd: 50 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : zeer makkelijk
  • woensdag, 27 juni 2012
Soep van paprika en vanille met kreeft en dragon

 

  • 1 kreeft
  • 4 oranje paprika's
  • ½ vanillestokje
  • 2 takjes dragon
  • olijfolie
  • zout en peper

 

Bereiden

Steek de paprika's op een vleesvork en rooster ze boven een gasvlam rondom tot ze zwart zijn. Doe ze in een plastic zak en laat ze daar tien minuten in zitten. Verwijder dan het geblakerde vel en spoel ze eventueel af onder de kraan. Ontdoe de paprika's van de zaadjes en snijd ze in repen. Zet de paprikareepjes op met 800 ml water, de zaadjes uit het vanillestokje en het vanillestokje zelf. Breng aan de kook en laat 20 min zachtjes doorkoken.
Breng een ruime pan water aan de kook en voeg een aantal lepels zout toe, zoveel dat het nog niet zo zout is als zeewater.
Pureer de paprika's (eerst het vanillestokje verwijderen) en werk de soep door een zeef. Maak op smaak met zout, peper en een scheutje olijfolie.
Kook de kreeft vijf minuten en zet dan het vuur uit, laat nog vijf minuten staan.
Haal de kreeft uit de pan en snijd hem doormidden. Haal het vlees uit het lijf en de scharen.
Schep de soep in een bord en schik er de stukken kreeft in, maak af met blaadjes dragon.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast