Stamppot met raapstelen, rookworst van kalf, vijgenmosterd en pinksterbloemen

  • Bereidingstijd: 30 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : zeer makkelijk
  • zondag, 06 mei 2012
Stamppot met raapstelen, rookworst van kalf, vijgenmosterd en pinksterbloemen
  • 1 rookworst (van Jersey kalf)
  • 250 gr kruimige aardappels
  • boter
  • melk
  • bos raapstelen
  • pinksterbloemen
  • vijgenmosterd
  • peper en zout

Bereiden

Schil de aardappels en kook ze in water met wat zout gaar in ongeveer twintig minuten. Doe ze in een pureeknijper (of stamp ze fijn) en voeg in gelijke hoeveelheden boter en melk toe tot een gladde puree ontstaat. Maak op smaak met zout en peper en houd warm.
Kook de rookworst in twintig minuten gaar. Was de raapstelen en houd een stuk of twintig kleine blaadjes achter. Snijd de rest van de raapstelen in kleine stukjes.
Was de pinksterbloemen in ijswater.
Werk de gesneden raapstelen door de aardappelpuree.
Schep de puree op een bord en schik er de worst in stukken omheen. Lepel er wat vijgenmosterd bij en maak af met de achtergehouden raapsteelblaadjes en de pinksterbloemen.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast