Varkenshaas, groene asperges, aardappel en een saus van schapenkaas, rozemarijn en knoflook

  • Bereidingstijd: 80 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • dinsdag, 14 september 2010
Varkenshaas, groene asperges, aardappel en een saus van schapenkaas, rozemarijn en knoflook
  • 1 varkenshaas
  • 12 groene asperges
  • 6 aardappels (vastkokend)
  • 2 schapenkaasjes
  • 1 takje rozemarijn
  • 1 teen knoflook
  • boter
  • olijfolie
  • zout en peper

Bereiden

Snijd het uiteinde van de asperges en schil eventueel het onderste stuk. Breng een pan water aan de kook, voeg dan een snuf zout toe en blancheer de asperges kort. Spoel ze dan koud en laat uitlekken.
Verwarm een oven voor op 180°.
Snijd de bovenkanten uit de kazen. Snijd de knoflook in dunne plakjes. Ris de naaldjes van het takje rozemarijn. Verdeel de knoflook en rozemarijn over de kaas en giet er dan olijfolie over. Zet in de oven gedurende 25 minuten.
Schil de aardappels en kook ze in water met wat zout in 20 minuten gaar.
Zet het dunnere uiteinde van de varkenshaas vast met een prikker zodat deze gelijkmatig gaart. Bak de varkenshaas rondom aan in de boter. Doe deze dan over in een ovenschaal en laat de laatste 8 minuten meegaren met de kaas.
Warm de asperges kort op in wat boter, maak dan op smaak met zout en peper.
Voor de presentatie heb ik het houten kratje van de kaas bewaard.
Zet het kratje op z'n kant op een bord. Schik er de asperges, aardappelen en in plakken gesneden varkenshaas tegen aan. Schep er tot slot de zacht geworden kaas met de knoflook en rozemarijn over.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast