Wortelcreme met coquilles, asperges, landcress en vanillezout

  • Bereidingstijd: 50 minuten
  • Aantal personen: 2
  • Moeilijkheidsgraad : gemiddeld
  • zaterdag, 22 juni 2013
Wortelcreme met coquilles, asperges, landcress en vanillezout
  • 6 wortels
  • 4 asperges
  • 4 coquilles
  • vanillezout (uit de box van FoodWeLove)
  • landcress
  • el room
  • klontje boter
  • 1 sinaasappel
  • 1/2 lt groentebouillon
  • olijfolie
  • rijstolie
  • sushiazijn
  • peper en zout

Bereiden

Schil de asperges en de wortels. Kook de wortels gaar in de bouillon en giet af, bewaar wel wat kookvocht. Pureer de wortels, samen met een klontje boter, de room en de rasp van een halve sinaasappel. Maak op smaak met zout en peper.
Breng in een (asperge)pan water aan de kook en zout het dan. Kook de asperges twee minuten en zet het vuur dan uit. Laat nog een kwartier nagaren met het deksel op de pan.
Maak en dressing van een tl sushiazijn, een el olijfolie en peper en zout naar smaak.
Op het laatste moment: bak de coquilles ongeveer een minuut per kant in wat rijstolie.
Schep wat van de wortelcreme op een bord en verdeel met een lepel. Schik er de gesneden asperges op en de gehalveerde coquilles. Strooi wat vanillezout op de coquilles.
Haal de landcress door de dressing en maak daar het bord mee af.

Plaats een reactie

U plaatst een reactie als gast