Via Kromkommer kreeg ik een aantal proefpakketten met soep. Nu is het initiatief al toe te juichen, maar is het resultaat ervan ook lekker? Ik had natuurlijk de soep zo kunnen proeven, maar er iets mee maken leek mij leuker. Voordeel van deze bereiding is dat door het verdampen van water de pure tomatensmaak alleen maar sterker wordt.
Ze zijn er weer: verse porcini en veel andere wilde paddestoelen. Heerlijk herfstig en in Nederland bekend onder de naam eekhoorntjesbrood, maar porcini vind ik zoveel mooier klinken. Een absolute klassieker en een van mijn favoriete gerechten.
Net als bij veel anderen was er ook in huize EdsKitchen het een en ander over van de feestdagen. Met wat overgebleven stukken kaas en een paar asperges kwam ik tot het volgende recept!
